CDMX, 2026
BARTOLA
Diseñada para optimizar el rendimiento operativo en un formato angular, la barra en L de Bartola, en la Roma Norte, equilibra a la perfección una estética audaz con una arquitectura operativa de primer nivel. Mientras el exterior cautiva a los comensales con texturas naturales y un juego de iluminación cálida, el núcleo de trabajo está concebido para la alta coctelería de especialidad. A través de un diseño modular de acero inoxidable, la barra maximiza cada centímetro disponible para ofrecer un flujo de servicio dinámico, sofisticado y altamente eficiente.
El corazón operativo del proyecto cuenta con una estación coctelera fabricada con cajones refrigerados integrados y una mesa deslizable que optimiza el área de preparación. Para agilizar el servicio el módulo incorpora cajas especializadas de herramientas, organizadores de utensilios y contenedores para guarniciones frescas al alcance inmediato del bartender. Esta concentración de elementos reduce los tiempos de movimientos innecesarios, garantizando un servicio impecable y enfocado en el detalle.
La distribución en forma de L se complementa con un sistema de almacenamiento vertical que optimiza los muros a través de una cava de vinos, repisas dedicadas para botellas y organizadores de copas. La zona de soporte se encuentra equipada con una mesa fría y repisas para secos dispuestas de manera ergonómica, junto con dos tarjas con bote integrado y un escurridor con espacio optimizado para charolas. Cuenta además con un sistema de lavado y un rinser empotrado para cristalería, asegurando un ciclo de limpieza ágil y continuo durante toda la jornada.
